藏獒具有廣食性和雜食性的攝食特點或食性，但藏獒在動物學分類中的位置，依然首先屬于肉食目。盡管藏獒的品種形成已有 3 000 多年了，但藏獒消化系統(tǒng)在結構與功能上，仍然保留著其祖先以食肉為主的特點。這也與藏獒生活在青藏高原廣大牧區(qū)，食物構成偏向動物性為主有直接的關系，包括馬牛羊等家畜和生活在青藏高原的多種野生動物的肉、奶、骨、內臟等，都可為藏獒所攝食。但藏獒畢竟經(jīng)過了人類的長期選擇和培育，在消化道特點上比其野生祖先更加適應于人工的飼養(yǎng)。

　　一、藏獒牙齒的構造與特點

　　藏獒牙齒的齒式與構成是 Zx (門齒 3 / 3 ，犬齒 1 / 1 ，前臼齒 4 / 4 ，臼齒 2 / 3 ) ，共計 42 個。藏獒牙齒的排列完全體現(xiàn)了肉食動物在生物進化中形成的特點，適合于搏斗、啃咬和嚼碎獸骨，即所謂“犬牙交錯”，呈剪刀狀排列。其中第三臼齒是橫向排列的，特別有利于將大塊獸肉和組織較為致密的筋骨切碎，以便吞咽。藏獒的犬齒特別發(fā)達，猶如匕首，尖銳鋒利，具有威懾力，非常方便于廝咬獵物和搏斗。藏樊上下領異常發(fā)達，大咬合力可以達到 300 千克，足以咬斷草原上的家畜尸骨。由于高原上生活環(huán)境惡劣，食物緊缺，在長期的生存競爭中藏獒已形成了吃食粗糙、狼吞虎咽的特點，牙齒堅硬，齒峰銳利，非常有利于藏獒的攝食習慣。

　　二、藏獒的唾液分泌特點

　　事實上，藏獒與其他品種犬類同是高度進化的家畜，具有發(fā)達的神經(jīng)和內分泌系統(tǒng)。所以，藏獒不僅在進食時能及時調整消化系統(tǒng)的狀態(tài)和功能，及時產(chǎn)生強烈的食欲，旺盛進食，而且能在進食時使各種消化腺在神經(jīng)系統(tǒng)的調控下，充分發(fā)揮其功能，保證消化健康。其中，以藏獒唾液腺的分泌具代表性。藏獒的唾液腺非常發(fā)達，在嗅聞到畜肉的氣味或聽到主人擺放食盆的聲響時，即開始大量分泌唾液。該唾液首先具有清洗和濕潤口腔的作用。唾液中含有豐富的溶菌酶，能有效地在進食時消除口腔細菌。其次，在進食時藏獒的唾液腺能大量地分泌唾液，與食物充分混合，方便于犬的咀嚼和吞咽，也有助于食物的消化。藏獒的唾液腺發(fā)達，在熱天大量分泌唾液亦具有散發(fā)體熱、調節(jié)體溫的作用。因此，無論何時何地，都必須供給藏獒充足的飲水，否則會嚴重影響其攝食和健康。

　　三、藏獒的胃液構成

　　藏獒由于具有雜食性的特點，其胃液構成除胃蛋白酶、淀粉酶外，胃中鹽酸的含量達到了 0 . 4 % - 0 . 6 % ，使胃液的 pH 值達到 4 . 2 ，非一般家畜可比。藏獒胃液中的鹽酸首先能使食物中的蛋白質膨脹變性并能激活胃蛋白酶，促進胃容物中蛋白質的消化和吸收，因此，也奠定了藏獒肉食性的基礎。胃液鹽酸還有軟化骨組織結構的作用，保證了藏獒對食人的大量畜骨的消化吸收能力。胃液鹽酸又可以殺滅和抑制所食人的腐肉中大量病原菌的活動，維護了犬的健康。至此也說明為什么草原上的藏獒能大量地攝食畜骨而安然無恙了。

　　四、藏獎的肝功能特點

　　肝功能發(fā)達是犬科動物共有的生物學特性，藏獒亦然。肝臟是哺乳動物體內大的消化腺，也是機體在保持體內環(huán)境穩(wěn)定和代謝中重要的器官之一。藏獒的肝臟特別發(fā)達，約占其體重的 3 % 左右，在藏獒各種營養(yǎng)物質(包括碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素)的代謝中，都占有重要的地位。藏獒具有廣食性，所攝食的各種畜肉、獸骨乃至其他食物，在消化過程中肝臟發(fā)揮著重要的分解合成的作用。尤其在脂肪、蛋白質和維生素的代謝中，發(fā)揮著其他器官所不能取代的作用。

　　(一)藏獒肝臟在脂肪類物質代謝中的作用

　　在原產(chǎn)地，藏獒的食物構成主要還是動物性食物，諸如家畜的內臟，藏民群眾所投喂的酥油、奶酪、家畜的骨骼等。這些食物都含有大量的油脂。藏獒的肝臟在油脂的分解、合成、消化和吸收中有重要的作用。據(jù)測定，藏獒所食人的每克脂肪徹底氧化分解可以釋放出 38 千焦的能量，是同樣重量糖的 2 倍多。在夏秋季節(jié)，草原上的食物非常豐富，當藏獒所食人的能量物質(包括富含碳水化合物、糖或脂肪等物質、超過了犬體消耗的需要時，藏獒就以脂肪的形式貯存起來;而在冬春季節(jié)，當藏獒面臨食物匾乏，所食人的能量物質不能滿足其生理活動的需要時，藏獒又會動用體內所貯存的脂肪氧化為犬體提供能量。藏獒的這種生物學特點，完全是對青藏高原惡劣生態(tài)環(huán)境的適應性表現(xiàn)。所以，每逢夏秋季節(jié)，草原上的藏獒個個膘肥體壯。除貯脂外，在藏獒體內還有另一類稱為組織脂的物質，其主要成分是類脂，分布在藏獒體內所有的細胞中，是構成組織細胞膜的主要成分，參與了所有的細胞代謝活動。

　　(二)藏獒肝臟在蛋白質代謝中的作用

　　藏獒是偏肉食性的動物，經(jīng)常食人大量富含蛋白質的食物，而肝臟是蛋白質代謝重要的器官，其蛋白質的更新速度快。藏獒的肝臟不但能合成犬體本身的蛋白質，還能合成大量血漿蛋白質。這對保證生活在青藏高原的藏獒的血液循環(huán)、氧氣代謝和體質健康，保證藏獒對環(huán)境的適應性有極為重要的作用。

　　(三)藏獒肝臟在維生素代謝中的作用 維生素是藏獒不可缺少的重要的生命活性物質。維生素缺乏，將影響藏獒的健康。藏獒的肝臟能貯藏多種維生素，諸如維生素 A ，維生素 D ，維生素 E , 維生素 K ，維生素 B12 ，等等。據(jù)測定，藏獒肝臟維生素 D 的含量是人的 300 倍，由此說明了藏獒喜食畜骨并能正常消化吸收的機理。

　　(四)藏獒肝臟的解毒功能

　　肝臟是藏獒主要的解毒器官。在藏獒的大腸內細菌腐敗作用產(chǎn)生的毒物或通過各種途徑進入血液的藥物、毒物，隨血液循環(huán)進人肝臟后，經(jīng)肝臟的分解、處理會生成毒性較低或無毒性的化合物，經(jīng)尿或膽汁排出體外，保護了藏獒的健康和生命安全。此外，在藏獒的正常代謝中，也會產(chǎn)生一些有毒的物質，如蛋白質代謝所產(chǎn)生的氨，血紅素分解所產(chǎn)生的膽紅素，也是經(jīng)過肝臟分別轉變?yōu)槟蛩?、葡萄糖醛酸膽紅素而排出體外。藏獒肝臟的解毒方式有結合、氧化、還原、水解等方式，其中以結合與氧化的方式重要。肝臟發(fā)生某些疾病時，其解毒能力會降低。另外，藏獒肝臟的解毒能力是有一定限度的，如果毒物進人體內過多，超過了肝臟的解毒能力，藏獒仍然會發(fā)生中毒現(xiàn)象，如果肝臟有病，也容易引起中毒現(xiàn)象。

　　藏獒肝臟的解毒作用是在長期的生物進化中經(jīng)自然選擇而保留的適應性和生命力，在畜牧專業(yè)上稱之為肝臟的生物轉化作用，其作用機理和功能水平反映了生物的進化水平。

　　(五)藏獒肝臟的排泄功能

　　藏獒的肝臟也有一定的排泄功能，如犬體在正常地代謝中所產(chǎn)生的膽色素、膽固醇及堿性磷酸酶等，可隨膽汁排出。而經(jīng)肝臟解毒的產(chǎn)物，則大部分隨血液被運送到腎臟，經(jīng)尿排出體外，也有一小部分經(jīng)膽汁排出。一些重金屬離子，如汞、砷等毒物進入藏獒體內后，一般先保留在犬的肝臟內，以防止向全身擴散，然后緩慢的隨膽汁排出。在藏獒的肝臟功能發(fā)生障礙時，由膽道排泄的藥物或毒物，有可能在犬的體內蓄積而引起中毒。

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